{"id":18282,"date":"2026-08-10T14:36:31","date_gmt":"2026-08-10T12:36:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/?p=18282"},"modified":"2026-08-17T12:45:40","modified_gmt":"2026-08-17T10:45:40","slug":"leberwurst-in-der-schwangerschaft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/leberwurst-in-der-schwangerschaft\/","title":{"rendered":"Leberwurst in der Schwangerschaft: Erlaubt oder gef\u00e4hrlich?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title ez-toc-toggle\" style=\"cursor:pointer\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #383838;color:#383838\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #383838;color:#383838\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/leberwurst-in-der-schwangerschaft\/#toxoplasmose-listerien-darf-man-leberwurst-in-der-schwangerschaft-essen\" >Toxoplasmose &amp; Listerien: Darf man Leberwurst in der Schwangerschaft essen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/leberwurst-in-der-schwangerschaft\/#vitamin-a-darum-ist-in-der-schwangerschaft-leberwurst-problematisch\" >Vitamin A: Darum ist in der Schwangerschaft Leberwurst problematisch<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/leberwurst-in-der-schwangerschaft\/#schwangerschaft-welche-naehrstoffe-enthaelt-leberwurst\" >Schwangerschaft: Welche N\u00e4hrstoffe enth\u00e4lt Leberwurst?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/leberwurst-in-der-schwangerschaft\/#wie-viel-leberwurst-darf-man-essen-wenn-man-schwanger-ist\" >Wie viel Leberwurst darf man essen, wenn man schwanger ist?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/leberwurst-in-der-schwangerschaft\/#welche-leberwurst-ist-in-der-schwangerschaft-am-besten-geeignet\" >Welche Leberwurst ist in der Schwangerschaft am besten geeignet?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/leberwurst-in-der-schwangerschaft\/#so-essen-schwangere-leberwurst-moeglichst-sicher\" >So essen Schwangere Leberwurst m\u00f6glichst sicher<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/leberwurst-in-der-schwangerschaft\/#welche-alternativen-gibt-es-zu-leberwurst\" >Welche Alternativen gibt es zu Leberwurst?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/leberwurst-in-der-schwangerschaft\/#faq-leberwurst-in-der-schwangerschaft\" >FAQ: Leberwurst in der Schwangerschaft<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/leberwurst-in-der-schwangerschaft\/#fazit-leberwurst-in-der-schwangerschaft-nur-in-massen-geniessen\" >Fazit: Leberwurst in der Schwangerschaft nur in Ma\u00dfen genie\u00dfen<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>Worauf Schwangere beim Verzehr von Leberwurst achten sollten, erkl\u00e4rt dieser Beitrag.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"toxoplasmose-listerien-darf-man-leberwurst-in-der-schwangerschaft-essen\"><\/span>Toxoplasmose &amp; Listerien: Darf man Leberwurst in der Schwangerschaft essen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ja, grunds\u00e4tzlich <strong>d\u00fcrfen Schwangere Leberwurst essen<\/strong>. Allerdings kommt es auf die Menge und den Zeitpunkt der Schwangerschaft an.<\/p>\n<p>Leberwurst geh\u00f6rt zu den Kochw\u00fcrsten. Sie wird bei der Herstellung stark erhitzt und ist dadurch vollst\u00e4ndig durchgegart. Im Gegensatz zu Rohwurst wie Teewurst besteht deshalb normalerweise kein <a title=\"Warum ist Toxoplasmose in der Schwangerschaft so gef\u00e4hrlich?\" href=\"\/magazin\/schwangerschaft\/gesundheit\/warum-ist-toxoplasmose-in-der-schwangerschaft-so-gefaehrlich.html\">Risiko einer Toxoplasmose-Infektion<\/a>.<\/p>\n<p>Die Gefahr von Listerien ist bei frischer, unge\u00f6ffneter Leberwurst ebenfalls deutlich geringer als bei Rohwurst. Nachdem die Verpackung allerdings angebrochen ist, k\u00f6nnen sich Listerien vermehren. Deshalb sollten Schwangere die <strong>Wurst stets gut gek\u00fchlt lagern<\/strong>, hygienisch entnehmen und innerhalb weniger Tage verbrauchen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"vitamin-a-darum-ist-in-der-schwangerschaft-leberwurst-problematisch\"><\/span>Vitamin A: Darum ist in der Schwangerschaft Leberwurst problematisch<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Leberwurst geh\u00f6rt zwar zu den durchgegarten Wurstsorten, dennoch sollten Schwangere sie <strong>nur in Ma\u00dfen verzehren<\/strong>. Der Grund liegt nicht in der Herstellung der Wurst, sondern in ihrem Leberanteil.<\/p>\n<h3>Leberwurst &amp; Vitamin A: Das Basiswissen<\/h3>\n<p>Leber enth\u00e4lt besonders viel <strong>Vitamin A in Form von Retinol<\/strong>. W\u00e4hrend dieses Vitamin f\u00fcr viele K\u00f6rperfunktionen unverzichtbar ist, kann eine zu hohe Aufnahme in der Schwangerschaft dem ungeborenen Baby schaden.<\/p>\n<p>Vitamin A geh\u00f6rt zu den fettl\u00f6slichen Vitaminen. Im Gegensatz zu wasserl\u00f6slichen Vitaminen ist der K\u00f6rper in der Lage, <strong>\u00fcbersch\u00fcssiges Vitamin A zu speichern<\/strong>. Deshalb kann eine dauerhaft zu hohe Aufnahme problematisch sein. Im Folgenden Video wird die Wirkung von Vitamin A genauer erkl\u00e4rt:<\/p>\n<div class=\"brlbs-cmpnt-container brlbs-cmpnt-content-blocker brlbs-cmpnt-with-individual-styles\" data-borlabs-cookie-content-blocker-id=\"youtube-content-blocker\" data-borlabs-cookie-content=\"PGlmcmFtZSB0aXRsZT0iWW91VHViZSB2aWRlbyBwbGF5ZXIiIHNyYz0iaHR0cHM6Ly93d3cueW91dHViZS1ub2Nvb2tpZS5jb20vZW1iZWQvVGxXaWp4dWlwU3M\/c2k9Y09TU2NlOHlwUlZILXptbSIgd2lkdGg9IjEwMCUiIGhlaWdodD0iMzE1IiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPSJhbGxvd2Z1bGxzY3JlZW4iPjwvaWZyYW1lPg==\">\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-preset-c brlbs-cmpnt-cb-youtube\">\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-thumbnail\" style=\"background-image: url('https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/borlabs-cookie\/1\/yt_TlWijxuipSs_hqdefault.jpg')\"><\/div>\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-main\">\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-play-button\"><\/div>\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-content\">\n<p class=\"brlbs-cmpnt-cb-description\">Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von <strong>YouTube<\/strong>. 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Das liegt daran, dass Vitamin A beim Erhitzen relativ stabil ist und w\u00e4hrend der Produktion kaum abgebaut wird.<\/p>\n<h3>Vitamin A kann dem ungeborenen Baby schaden<\/h3>\n<p>Vitamin A ist <strong>f\u00fcr den K\u00f6rper unverzichtbar<\/strong>. Es unterst\u00fctzt unter anderem:<\/p>\n<ul>\n<li>Wachstum von Zellen und Gewebe<\/li>\n<li>Entwicklung der Augen<\/li>\n<li>Gesundheit von Haut und Schleimh\u00e4uten<\/li>\n<li>Normale Funktion des Immunsystems<\/li>\n<\/ul>\n<p>Deswegen ist w\u00e4hrend der Schwangerschaft eine <strong>ausreichende Versorgung wichtig<\/strong>. Entscheidend ist jedoch die richtige Art und Menge des Vitamins.<\/p>\n<p>Vitamin A gibt es in Lebensmitteln in zwei Formen. <strong>Retinol<\/strong> ist die aktive Form und steckt ausschlie\u00dflich in tierischen Lebensmitteln wie Leber, Leberwurst, Eigelb und Milchprodukten.<\/p>\n<p><strong>Beta-Carotin<\/strong> hei\u00dft die pflanzliche Vorstufe von Vitamin A und kommt beispielsweise in Karotten, S\u00fc\u00dfkartoffeln, K\u00fcrbis und Spinat vor. Der K\u00f6rper wandelt Beta-Carotin nur bei Bedarf in Vitamin A um. Deshalb gilt es in der Schwangerschaft als unbedenklich.<\/p>\n<p>Problematisch ist haupts\u00e4chlich eine <strong>zu hohe Aufnahme von Retinol<\/strong>. Besonders im ersten Schwangerschaftsdrittel kann eine \u00dcberversorgung das Risiko f\u00fcr Fehlbildungen des ungeborenen Kindes erh\u00f6hen. Vitamin-A-Pr\u00e4parate sollten w\u00e4hrend der Schwangerschaft ebenfalls nur nach \u00e4rztlicher R\u00fccksprache eingenommen werden.<\/p>\n<h3>Leberwurst in der Schwangerschaft: Leber kann Umweltschadstoffe speichern<\/h3>\n<p>Nicht nur der hohe Vitamin-A-Gehalt spricht f\u00fcr einen zur\u00fcckhaltenden Verzehr von leberhaltiger Streichwurst in der Schwangerschaft. Die Leber dient im K\u00f6rper als Stoffwechselorgan und <strong>kann Schadstoffe aus der Umwelt anreichern<\/strong>. Dazu geh\u00f6ren unter anderem Dioxine und dioxin\u00e4hnliche polychlorierte Biphenyle (PCB). Dabei handelt es sich um Schadstoffe aus der Umwelt, die \u00fcber das Tierfutter in den K\u00f6rper von Nutztieren gelangen und sich unter anderem in der Leber anreichern k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Demzufolge empfiehlt das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung (BfR) Schwangeren, auf den Verzehr von Leber zu verzichten und leberhaltige Produkte wie Leberwurst <strong>nur zur\u00fcckhaltend zu verzehren<\/strong>. So l\u00e4sst sich die Aufnahme von zu viel Vitamin A und m\u00f6glichen Umweltschadstoffen m\u00f6glichst gering halten.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"schwangerschaft-welche-naehrstoffe-enthaelt-leberwurst\"><\/span>Schwangerschaft: Welche N\u00e4hrstoffe enth\u00e4lt Leberwurst?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Leberwurst liefert nicht nur viel Vitamin A. Sie enth\u00e4lt au\u00dferdem <strong>hochwertiges Eiwei\u00df<\/strong> sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Dazu geh\u00f6ren unter anderem mehrere B-Vitamine, die den Energiestoffwechsel unterst\u00fctzen und zur normalen Blutbildung beitragen. Gleichzeitig enth\u00e4lt Leberwurst viel Fett und Salz. Die folgende Tabelle zeigt die wichtigsten N\u00e4hrstoffe pro 100 Gramm feiner Leberwurst.<\/p>\n<table border=\"1\" width=\"100%\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"8\">\n<tbody>\n<tr>\n<th align=\"left\">N\u00e4hrstoff<\/th>\n<th align=\"left\">Menge pro 100g<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kalorien<\/td>\n<td>357 kcal<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Eiwei\u00df<\/td>\n<td>12,3 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fett<\/td>\n<td>33,2 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>davon ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren<\/td>\n<td>12,1 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kohlenhydrate<\/td>\n<td>2,1 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Salz<\/td>\n<td>1,9 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vitamin A<\/td>\n<td>4.050 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vitamin B1<\/td>\n<td>0,48 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vitamin B2<\/td>\n<td>1,01 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fols\u00e4ure<\/td>\n<td>40,8 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vitamin B12<\/td>\n<td>2,6 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Eisen<\/td>\n<td>5,9 mg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Die N\u00e4hrwerte k\u00f6nnen je nach Hersteller und Rezeptur stark variieren. Insbesondere der Vitamin-A-Gehalt h\u00e4ngt davon ab, <strong>wie viel Leber in der Wurst<\/strong> enthalten ist.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"wie-viel-leberwurst-darf-man-essen-wenn-man-schwanger-ist\"><\/span>Wie viel Leberwurst darf man essen, wenn man schwanger ist?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Eine einheitliche, <strong>offizielle Empfehlung<\/strong>, wie viele Gramm Leberwurst Schwangere essen d\u00fcrfen, existiert nicht. Das liegt unter anderem daran, dass der Vitamin-A-Gehalt bei den Produkten unterschiedlich ausf\u00e4llt.<\/p>\n<h3>Wie sehen die Empfehlungen aus?<\/h3>\n<p>Grunds\u00e4tzlich ist Vitamin A f\u00fcr die Entwicklung des ungeborenen Kindes unverzichtbar. Die <strong>Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE)<\/strong> empfiehlt Schwangeren daher eine t\u00e4gliche Zufuhr von 800 Mikrogramm Vitamin A (Retinolaktivit\u00e4ts\u00e4quivalente, RAE). Entscheidend ist jedoch die richtige Form und Menge des Vitamins. Eine zu hohe Aufnahme von Retinol aus tierischen Lebensmitteln sollte m\u00f6glichst verhindert werden.<\/p>\n<p>Eben darum raten Fachgesellschaften und Beh\u00f6rden seit vielen Jahren dazu, w\u00e4hrend der Schwangerschaft auf Leber zu verzichten und leberhaltige Produkte wie Leberwurst nur zur\u00fcckhaltend zu verzehren. Kleine Portionen gelten in der Regel als vertretbar, sollten jedoch <strong>nicht regelm\u00e4\u00dfig auf dem Speiseplan<\/strong> stehen.<\/p>\n<h3>Besondere Vorsicht zu Beginn der Schwangerschaft<\/h3>\n<p>Besondere Vorsicht gilt im ersten Schwangerschaftsdrittel. In dieser Phase <strong>entwickeln sich die Organe des ungeborenen Kindes<\/strong>. Da eine \u00dcberversorgung mit Retinol das Risiko f\u00fcr Fehlbildungen erh\u00f6ht, empfehlen Fachgesellschaften und Beh\u00f6rden, in den ersten Schwangerschaftsmonaten die Leberwurst m\u00f6glichst vom Speiseplan zu streichen.<\/p>\n<p>Wer unsicher ist oder regelm\u00e4\u00dfig Leberwurst isst, kann sich von seinem Frauenarzt oder einer Ern\u00e4hrungsfachkraft <strong>individuell beraten<\/strong> lassen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"welche-leberwurst-ist-in-der-schwangerschaft-am-besten-geeignet\"><\/span>Welche Leberwurst ist in der Schwangerschaft am besten geeignet?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Viele fragen sich, ob etwa <strong>Kalbsleberwurst in der Schwangerschaft<\/strong> besser geeignet ist, als Schweineleberwurst. Leider ist dem nicht so. Denn eine Leberwurst, die sich f\u00fcr Schwangere besonders gut eignet, gibt es nicht.<\/p>\n<p>Alle leberhaltigen Wurstsorten besitzen Vitamin A in Form von Retinol, weswegen sie unabh\u00e4ngig von der Art <strong>nur gelegentlich verzehrt<\/strong> werden sollten.<\/p>\n<p>Zu den g\u00e4ngigen Sorten geh\u00f6ren:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Schweineleberwurst<\/strong>: Sie z\u00e4hlt zu den am h\u00e4ufigsten angebotenen Sorten und enth\u00e4lt in der Regel Schweineleber sowie Schweinefleisch und Speck.<\/li>\n<li><strong>Rinderleberwurst<\/strong>: Diese wird \u00fcberwiegend aus Rindfleisch und Rinderleber hergestellt.<\/li>\n<li><strong>Gefl\u00fcgelleberwurst<\/strong>: Sie enth\u00e4lt Gefl\u00fcgelleber und Gefl\u00fcgelfleisch. Obwohl sie teilweise weniger Vitamin A enthalten kann als andere Sorten, liefert sie ebenfalls Retinol und sollte deshalb nur in kleinen Mengen gegessen werden.<\/li>\n<li><strong>Kalbsleberwurst<\/strong>: Eine Kalbsleberwurst muss zwar \u00fcberwiegend Kalbs- oder Jungrindleber enthalten, kann aber zus\u00e4tzlich Schweineleber und Schweinefleisch enthalten. Welche Zutaten tats\u00e4chlich verarbeitet wurden, zeigt die Zutatenliste.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"so-essen-schwangere-leberwurst-moeglichst-sicher\"><\/span>So essen Schwangere Leberwurst m\u00f6glichst sicher<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Leberwurst z\u00e4hlt zwar zu den durchgegarten Wurstsorten, dennoch sollten Schwangere beim Einkauf, der <strong>Lagerung und dem Verzehr<\/strong> einige Hygieneregeln beachten. So l\u00e4sst sich das Risiko einer Vermehrung von Listerien m\u00f6glichst gering halten.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>K\u00fchl transportieren<\/strong>: Leberwurst am besten zum Schluss in den Einkaufswagen legen und gek\u00fchlt nach Hause transportieren.<\/li>\n<li><strong>Richtig lagern<\/strong>: Streichwurst im K\u00fchlschrank bei maximal 4 \u00b0C aufbewahren.<\/li>\n<li><strong>Schnell verbrauchen<\/strong>: Innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren.<\/li>\n<li><strong>Sauber arbeiten<\/strong>: Immer mit einem sauberen Messer schneiden, um eine Verunreinigung mit Keimen zu vermeiden.<\/li>\n<li><strong>Frische Ware bevorzugen<\/strong>: Nur originalverpackte Ware kaufen oder sich Leberwurst direkt an der Frischetheke aufschneiden lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wenngleich das <strong>Listerienrisiko bei Leberwurst<\/strong> deutlich geringer ausf\u00e4llt als bei Rohwurst, tragen diese einfachen Hygienema\u00dfnahmen dazu bei, das Infektionsrisiko w\u00e4hrend der Schwangerschaft weiter zu minimieren.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"welche-alternativen-gibt-es-zu-leberwurst\"><\/span>Welche Alternativen gibt es zu Leberwurst?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Wer sicherheitshalber w\u00e4hrend der Schwangerschaft auf Leberwurst verzichten m\u00f6chte, muss nicht ohne einen <strong>herzhaften Brotaufstrich<\/strong> auskommen. Es gibt zahlreiche Alternativen, die kein Retinol aus Leber enthalten und sich gut f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung eignen.<\/p>\n<p>Dazu geh\u00f6ren unter anderem:<\/p>\n<ul>\n<li>Vegetarische Brotaufstriche auf Basis von Linsen, Bohnen oder Gem\u00fcse.<\/li>\n<li>Hummus, der aus Kichererbsen hergestellt wird und pflanzliches Eiwei\u00df sowie Ballaststoffe liefert.<\/li>\n<li>Frischk\u00e4se aus pasteurisierter Milch.<\/li>\n<li>Avocado, die unter anderem gesunde unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und Folat enth\u00e4lt.<\/li>\n<li>Pflanzliche Leberwurst-Alternativen oder &#8222;vegane Leberwurst&#8220;, die den typischen Geschmack nachahmen, aber ohne tierische Leber auskommen.<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"brlbs-cmpnt-container brlbs-cmpnt-content-blocker brlbs-cmpnt-with-individual-styles\" data-borlabs-cookie-content-blocker-id=\"youtube-content-blocker\" data-borlabs-cookie-content=\"PGlmcmFtZSB0aXRsZT0iWW91VHViZSB2aWRlbyBwbGF5ZXIiIHNyYz0iaHR0cHM6Ly93d3cueW91dHViZS1ub2Nvb2tpZS5jb20vZW1iZWQvc2NSZVBHNnU4YkE\/c2k9TkNONFlNd2JrdFg2ZGdLaCIgd2lkdGg9IjEwMCUiIGhlaWdodD0iMzE1IiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPSJhbGxvd2Z1bGxzY3JlZW4iPjxzcGFuIGRhdGEtbWNlLXR5cGU9ImJvb2ttYXJrIiBzdHlsZT0iZGlzcGxheTogaW5saW5lLWJsb2NrOyB3aWR0aDogMHB4OyBvdmVyZmxvdzogaGlkZGVuOyBsaW5lLWhlaWdodDogMDsiIGNsYXNzPSJtY2VfU0VMUkVTX3N0YXJ0Ij7vu788L3NwYW4+PC9pZnJhbWU+\">\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-preset-c brlbs-cmpnt-cb-youtube\">\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-thumbnail\" style=\"background-image: url('https:\/\/www.windeln.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/borlabs-cookie\/1\/yt_scRePG6u8bA_hqdefault.jpg')\"><\/div>\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-main\">\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-play-button\"><\/div>\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-content\">\n<p class=\"brlbs-cmpnt-cb-description\">Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von <strong>YouTube<\/strong>. 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Anders als in der Schwangerschaft besteht f\u00fcr das Baby kein erh\u00f6htes Risiko durch den Vitamin-A-Gehalt der Leberwurst.<\/p>\n<p><strong>Welche Wurstwaren d\u00fcrfen Schwangere essen?<\/strong><br \/>\nSchwangere k\u00f6nnen prinzipiell alle durchgegarten Wurstwaren essen. Dazu geh\u00f6ren unter anderem Kochschinken, Mortadella, Fleischwurst, Bierschinken und Leberwurst. Auf Rohwurst wie Salami, Mett, Teewurst oder luftgetrockneten Rohschinken sollten Schwangere verzichten, da diese Krankheitserreger wie Toxoplasmen oder Listerien enthalten k\u00f6nnen.<\/p>\n<p><strong>Besteht Interesse an weiteren Fachbeitr\u00e4ge zu Lebensmitteln, Gew\u00fcrzen und Inhaltsstoffen?<\/strong><\/p>\n<p>In diesem Fall sind die folgenden Beitr\u00e4ge sehr lesenswert:<\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"Eier in der Schwangerschaft: erlaubt oder gef\u00e4hrlich?\" href=\"\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/eier-in-der-schwangerschaft\/\">Eier in der Schwangerschaft: erlaubt oder gef\u00e4hrlich?<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Feta in der Schwangerschaft: erlaubt oder eine Gefahr?\" href=\"\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/feta-in-der-schwangerschaft\/\">Feta in der Schwangerschaft: erlaubt oder eine Gefahr?<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Honig in der Schwangerschaft: gesund oder gef\u00e4hrlich?\" href=\"\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/honig-in-der-schwangerschaft-gesund-oder-gefaehrlich\/\">Honig in der Schwangerschaft: gesund oder gef\u00e4hrlich?<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Joghurt in der Schwangerschaft: Was ist erlaubt?\" href=\"\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/joghurt-in-der-schwangerschaft\/\">Joghurt in der Schwangerschaft: Was ist erlaubt?<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Kurkuma in der Schwangerschaft: erlaubt oder besser vermeiden?\" href=\"\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/kurkuma-in-der-schwangerschaft\/\">Kurkuma in der Schwangerschaft: erlaubt oder besser vermeiden?<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Mozzarella in der Schwangerschaft: erlaubt oder gef\u00e4hrlich?\" href=\"\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/mozzarella-schwangerschaft\/\">Mozzarella in der Schwangerschaft: erlaubt oder gef\u00e4hrlich?<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Gro\u00dfe \u00dcbersicht: Ungeeignete Lebensmittel in der Schwangerschaft\" href=\"\/magazin\/schwangerschaft\/ernaehrung-in-der-schwangerschaft\/ungeeignete-lebensmittel-in-der-schwangerschaft\/\">Gro\u00dfe \u00dcbersicht: Ungeeignete Lebensmittel in der Schwangerschaft<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"fazit-leberwurst-in-der-schwangerschaft-nur-in-massen-geniessen\"><\/span>Fazit: Leberwurst in der Schwangerschaft nur in Ma\u00dfen genie\u00dfen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Leberwurst ist in der Schwangerschaft nicht grunds\u00e4tzlich verboten. Da sie jedoch relativ viel Retinol enthalten kann, sollten Schwangere sie <strong>nur gelegentlich und in kleinen Mengen essen<\/strong>. Insbesondere im ersten Trimester kann eine zu hohe Retinol-Aufnahme zu Fehlbildungen beim Baby f\u00fchren. Wer auf Nummer sicher gehen m\u00f6chte, verzichtet in der Schwangerschaft auf Leberwurst.<\/p>\n<p><strong>Quellen<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>\u00c4rzteZeitung, Dioxine, Keine Leberwurst in der Schwangerschaft!, <a title=\"\u00c4rzteZeitung, Dioxine, Keine Leberwurst in der Schwangerschaft!\" href=\"https:\/\/www.aerztezeitung.de\/Medizin\/Keine-Leberwurst-in-der-Schwangerschaft-305851.html\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">https:\/\/www.aerztezeitung.de\/Medizin\/Keine-Leberwurst-in-der-Schwangerschaft-305851.html<\/a><\/li>\n<li>Verbraucherzentrale, Empfehlungen f\u00fcr die Vitamin-Versorgung f\u00fcr gesunde Erwachsene, <a title=\"Verbraucherzentrale, Empfehlungen f\u00fcr die Vitamin-Versorgung f\u00fcr gesunde Erwachsene\" href=\"https:\/\/www.verbraucherzentrale.de\/sites\/default\/files\/2024-08\/empfehlungen_vitaminversorgung_barrierefrei.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.verbraucherzentrale.de\/sites\/default\/files\/2024-08\/empfehlungen_vitaminversorgung_barrierefrei.pdf<\/a><\/li>\n<li>Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung, Referenzwert: Vitamin A, <a title=\"Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung, Referenzwert: Vitamin A\" href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/vitamin-a\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/vitamin-a\/<\/a><\/li>\n<li>Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung, Risiken erkennen, Schwangere sch\u00fctzen: <a title=\"Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung, Risiken erkennen, Schwangere sch\u00fctzen\" href=\"https:\/\/www.bfr.bund.de\/ueber-uns\/risikobewertung-durch-das-bfr\/schwangere\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.bfr.bund.de\/ueber-uns\/risikobewertung-durch-das-bfr\/schwangere\/<\/a><\/li>\n<li>geo.de Wissen: Leberwurst, fein: Diese Vitamine stecken drin, <a title=\"geo.de Wissen: Leberwurst, fein: Diese Vitamine stecken drin\" href=\"https:\/\/www.geo.de\/wissen\/ernaehrung\/vitamin-lexikon\/leberwurst-fein-diese-vitamine-stecken-drin-30177926.html\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">https:\/\/www.geo.de\/wissen\/ernaehrung\/vitamin-lexikon\/leberwurst-fein-diese-vitamine-stecken-drin-30177926.html<\/a><\/li>\n<li>Bundesministerium f\u00fcr Landwirtschaft, Ern\u00e4hrung und Heimat, Lebensmittel, Delikatess Leberwurst\/Feine Leberwurst\/Gutsleberwurst, Code: W310000, <a title=\"Bundesministerium f\u00fcr Landwirtschaft, Ern\u00e4hrung und Heimat, Lebensmittel, Delikatess Leberwurst\/Feine Leberwurst\/Gutsleberwurst\" href=\"https:\/\/blsdb.de\/food?foodId=38427&amp;token=U7X5-M9DL-UYFS-FO3Q-42KF-6JGF-8A3U-L87F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/blsdb.de\/food?foodId=38427&amp;token=U7X5-M9DL-UYFS-FO3Q-42KF-6JGF-8A3U-L87F<\/a><\/li>\n<li>Lebensmittelklarheit.de, Kalbsleberwurst: Wie viel Kalbsleber ist wirklich drin? <a title=\"Lebensmittelklarheit.de, Kalbsleberwurst: Wie viel Kalbsleber ist wirklich drin?\" href=\"https:\/\/www.lebensmittelklarheit.de\/informationen\/kalbsleberwurst-wie-viel-kalbsleber-ist-wirklich-drin\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.lebensmittelklarheit.de\/informationen\/kalbsleberwurst-wie-viel-kalbsleber-ist-wirklich-drin<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<p><em>Titelbild erstellt per KI mit Google Gemini.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Worauf Schwangere beim Verzehr von Leberwurst achten sollten, erkl\u00e4rt dieser Beitrag. Toxoplasmose &amp; Listerien: Darf man Leberwurst in der Schwangerschaft essen? Ja, grunds\u00e4tzlich d\u00fcrfen Schwangere Leberwurst essen. Allerdings kommt es auf die Menge und den Zeitpunkt der Schwangerschaft an. Leberwurst geh\u00f6rt zu den Kochw\u00fcrsten. 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